Beaucoup de légumes ont déjà rempli les pages de nos lettres mensuelles mais je n’ai jamais parlé du crosne du japon, je ne connaissais que son nom. Des amis nous ont invités pour déjeuner, nous avons mangé des crosnes. Un réel plaisir de manger ces petits tortillons au gout de noisette.
Je suis donc revenu chez moi avec des crosnes crus plein la poche et me disant, je vais semer pour la première fois des crosnes dans mon jardin, il n’est jamais trop tard pour bien faire.
Cette plante est une lamiacée originaire du Japon, elle est arrivée en Europe à la fin du 19ème siècle, elle connut un grand succès à ses débuts. Mais elle retomba aussi vite dans l’oubli.
A ce jour, tous les légumes anciens ont le vent en poupe. Les cuisiniers des grands restaurants veulent surprendre leur clientèle. Donc, retour des crosnes sur les étals des marchés et timidement dans nos jardins.
Culture
Normalement, il faut mettre le légume à dix centimètres de profondeur dans une terre ni trop sèche, ni trop humide. Mais là, nous étions début mars, j’ai donc mis les crosnes dans des godets de 8 cm de côté remplis moitié terre de jardin et moitié terreau.