L’artichaut est un légume bien connu, mais la plante étant volumineuse, elle est réservée aux grands jardins.
Son origine date de la fin du moyen âge. Son entrée en France serait due à Catherine de Médicis qui en raffolait.
Le nom artichaut est la plante en totalité, l’artichaut que l’on mange est en fait le capitule. L’artichaut fait partie de la famille des astéracées ; à son état premier, c’était un très gros chardon.
Au mois de mars 2014, je prends l’initiative de planter quatre pieds d’artichauts dans mon jardin. De ces quatre plants poussent quatre grandes tiges avec des grandes feuilles dentelées, plusieurs capitules prennent formes et restent bien fermées. Nous sommes heureux de manger nos premiers artichauts.
Sur le quatrième plan, les capitules restent plus petits et de grandes épines se développent dessus. La semaine suivante, il s’ouvre pour laisser apparaître une touffe. Cette touffe bleu /violet est formée d’une multitude de poils (appelés aigrettes) portant chacun en leur sommet un ovaire pour assurer la fécondation.
Moralité de l’histoire un de mes artichauts était redevenu sauvage.
Nous connaissons, à ce jour, différentes variétés de couleur verte et puis l’artichaut violet de Provence. 80 % de la production française provient de Bretagne.
La culture, qu’elle soit à partir d’un plan ou d’un œilleton, reste relativement simple. Si vous plantez au mois de mars, vous récolterez au mois de juillet suivant. Vous plantez vos plants espacés de 80 cm à 1 mètre entre les rangs, pour assurer une bonne ventilation et éviter les maladies.
Au départ en végétation, il sera souhaitable de faire une pulvérisation de bouillie Bordelaise et de la refaire après une période de pluie. En cas d’attaque de l’oïdium, faire une pulvérisation de soufre. Mettre au pied des plants des pièges à limaces.
Pour récolter les capitules, il faut les sectionner à 15 cm du pédoncule.
Pour l’hiver, couper les tiges à la base et buter de terre et de feuilles mélangées. Au mois de mars, débuter et ça repart.
La première année, on peut avoir 3 à 4 capitules par plant et la seconde année, 6 à 8 et même plus.
Les plants pourront rester quatre ans à la même place.
