La saveur des feuilles rappelle celle de l’épinard tout en étant plus fine.
Les feuilles de chénopodes blancs se consomment comme les épinards, les blettes, les fanes de betteraves... c'est-à-dire cuites ou crues. Crues en salades ou cuites poêlées, en farce, en risotto, avec des pâtes, en omelette, en gratin, en quiches, dans les bricks.
Les tiges se consomment cuites comme les asperges.
Les graines, retrouvées à la fin de l'été et à l'automne, sont aussi comestibles. Elles sont utilisées comme condiment.
