C’est l’un des plus vieux légumes du potager, sa culture remonterait à des millénaires. Il poussait à l’état sauvage le long des côtes océaniques. Sa forme était haute sur tige avec quelques feuilles regroupées sur le sommet.
Au Moyen Age, il était la nourriture principale de tous les paysans d’Europe, la pomme de terre arriva beaucoup plus tard. Il sut aussi séduire les rois et les charmantes dames de la cour. Il était servi sous forme de soupe en fin de soirées mondaines.
Les marins appréciaient beaucoup ce légume pour sa grande richesse en vitamines C, pour lutter contre la peste des mers.
Il peut aider à lutter contre certaines maladies mais sa réputation de légume difficile à digérer lui porte parfois préjudice. La façon de le faire cuire en dépend, il faut d’abord le faire blanchir 5 minutes à l’eau bouillante puis le faire cuire à l’étouffé.
Au cours des années, sa culture et ses différentes variétés se sont nettement développées : chou pommé, chou brocolis, chou frisé, chou-fleur, chou chinois, chou rave, chou rouge ...
La culture du chou
Elle demande beaucoup de place et dure plusieurs mois de l’année. Je pense qu’il faut avoir un grand jardin ou le jardinier amateur plantera seulement des variétés de choux rouges et de choux chinois pour les consommer crus en salade.
Les choux fleurs et choux Romanesco sont très appréciés cuits ou crus mais demandent beaucoup d’eau pour bien se développer.
Pour ceux qui veulent faire l’expérience, quand les feuilles sont bien développées, la pomme va commencer à se former. C’est le moment de rabattre les feuilles sur le dessus de la pomme et de mettre un caillou plat sur le dessus pour garder une pomme bien blanche et bien développée.
Les maladies et parasites du chou
La hernie du chou mais je ne l’ai jamais rencontrée.
Le mildiou n’attaque que rarement les choux.
Par contre, les parasites sont nombreux.
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la piéride du chou
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L’altise noire ou marron
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Les pucerons noirs
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Les petites limaces
J’ai déjà écris sur ces différents parasites et la façon naturelle de les traiter.