Fève (Robert - 02/2013)

Je pense que beaucoup d’entre vous connaissent la fève (genre figurine en porcelaine dans la couronne des rois). Mais autrefois, c’était réellement la fève (légume) qui était glissée dans le gâteau des rois.

Les fèves sont cultivées par l’homme depuis l’antiquité mais oubliées depuis fort longtemps. Elles reviennent en force sur les étals des primeurs et dans nos jardins.

De culture très rustique, nous pouvons les semer de février à avril. Dans les régions plus chaudes elles peuvent faire partie des légumes semés en automne.

Aérer le sol à l’aide de la fourche à quatre dents (Grelinette) puis avec le croc à quatre dents, enlever les herbes restantes.

Tracer des sillons espacés de quarante centimètres, le sillon sera profond de 10cm. Placer à mi-hauteur du sillon, les fèves espacées tous les 10 cm. Reboucher le sillon sans déplacer les graines.

Pourquoi faire le sillon plus bas que la graine ? C'est pour rendre la terre meuble pour le développement des petites racines.

Quand les fèves pousseront, mettre sur un côté des bâtons en croix pour faire appuyer la grande végétation de ces dernières. Sans quoi tout se couche et s’entremêle. Ensuite, rabattre la terre contre le pied pour les obliger à grimper sur les supports.

Sur les plantes, parfois hautes de 80 cm, viennent les fleurs et ensuite des grandes cosses de 20 centimètres.

Attendre environ deux mois et demi pour la récolte. Les fèves se forment dans les cosses ainsi quand vous verrez les cosses toutes bosselées, elles seront prêtes à être cueillies.

Les fèves sont pleines d’azote, les pucerons en font leur légume de prédilection. Pas de panique pour les pucerons, pulvériser du purin de fougère ou du savon noir.

Pour information, les fèves terminées peuvent être remplacées par des carottes ou des betteraves potagères.

Allez découvrir la recette de la Fricassée de cœurs d'artichauts aux fèves