Lézignan est une commune française qui se trouve dans le département de l’Hérault en région Languedoc - Rousillon. Un oignon est issu de cette commune et porte avec fierté son label. Ce légume s’appelle la cèbe.
Quand j’étais enfant, je jardinais avec mes parents et je ne connaissais pas le mot oignon. Mais nous cultivions des cèbes et mon père mangeait très souvent une cèbe crue et très douce avec un morceau de pain.
Cette variété se perd dans la nuit des temps, on la trouve assez facilement en graine mais pas en plan, ceux-ci sont disponibles seulement chez les producteurs à Lézignan.
J’ai connu ce légume, il y a deux ans, chez un jardinier de Lézignan et depuis j’en récolte dans mon jardin. Cet oignon a besoin de beaucoup d’eau pour pousser et donc nous ne pouvons pas le garder longtemps après sa récolte.
Culture :
Sol bien préparé, faire une table comme pour semer de la salade, former une butte de chaque côté de la planche.
Incorporer au sol quelques poignées de patenkali (potasse bio ) et placer les bulbilles le long de la butte à trois centimètres de profondeur, intercalées de quinze centimètres sur la longueur.
Tenir la plate bande humide mais pas inondée.
Quinze jours après la plantation, faire une pulvérisation de bouillie bordelaise, tenir les rangs propres.
Ces cèbes peuvent atteindre le poids de 1kg 500.
Sa composition lui confère des qualités remarquables sur le plan diététique. Il est riche en vitamines A , B, C, en fer, en soufre, en phosphore et sels minéraux. C’est aussi un antirhumatismal.