Le panais est de la même famille que la carotte. Ce légume était très répandu au Moyen Age puis un peu oublié à l’arrivée de la pomme de terre.
En revanche, sa consommation n’a pas diminué en Angleterre et dans les pays du Nord Est de l’Europe. Aujourd’hui, nous cherchons à mieux nous nourrir, à manger équilibré. Le Panais est riche en fibres, magnésium, potassium et phosphore. Il revient sur les étals des marchés et aussi dans les jardins.
Le semis
Les graines se conservent très mal, toujours prendre des graines d’un an maximum.
La veille du semis, mettez le paquet de graines dans votre réfrigérateur.
Semez directement en place, la terre sera fumée à l’automne avec un fumier ou du compost bien mûr. La terre doit être travaillée en profondeur pour éviter que les racines ne fassent la fourche.
Tracez des lignes espacées de 40 cm et profondes de 2 cm, semez vos graines et recouvrez avec le dos du râteau. Etalez un film P17 sur le dessus pour faciliter la germinations des graines, elles sortiront environ trois semaines plus tard.
Quand les plants seront levés, il faudra éclaircir le semis pour laisser un panais tous les dix centimètres.
Le semis pourra se faire directement en place de fin février à juin. Il faut compter environ quatre mois de culture.
Tenir le sol frais, un bon paillage gardera la fraîcheur, évitera de consommer trop d’eau et empêchera l’herbe indésirable de pousser.
Le panais ne craint pas le froid, il peut rester au jardin jusqu’ à la récolte.
En cas de manque de place au jardin, vous pouvez les arracher et les conserver dans du sable à la cave.
Maladies
C’est un légume très résistant aux maladies. Faire en préventif, une pulvérisation de bouillie bordelaise.
Il craint aussi la mouche de la carotte, on peut soit le protéger par un filet anti-insectes, soit les arracher s’ils sont assez beaux.
